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速凍(dong)機適用于大批量(liang)、連續性、少人化(hua)及(ji)面積較(jiao)大的(de)工業(ye)生產模式更高附加價值(zhi)食品的(de)流水(shui)線生產，如加工魚蝦、蝦仁(ren)、海鮮(xian)(xian)、河鮮(xian)(xian)、生鮮(xian)(xian)、肉制(zhi)品、水(shui)果(guo)、調料包(bao)、反(fan)季節水(shui)果(guo)、藥材等大批量(liang)食品速凍(dong)，可和其他食品線組合成為自(zi)動線。

接(jie)觸式速凍裝置是將(jiang)食品(pin)放在各層平板間(jian)，然后將(jiang)平板壓緊(jin)，由于空心平板中冷媒(mei)蒸發，直接(jie)接(jie)觸速凍。這種裝置可(ke)用鹽水(shui)等作(zuo)為(wei)冷媒(mei)。

一定要定期檢(jian)查速凍機(ji)(ji)(ji)(ji)式速凍機(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)潤(run)滑油。潤(run)滑油主要的(de)功(gong)能就是可以保(bao)證速凍機(ji)(ji)(ji)(ji)式速凍機(ji)(ji)(ji)(ji)的(de)正常運轉(zhuan)以及(ji)保(bao)證機(ji)(ji)(ji)(ji)器的(de)使用效(xiao)能。

冷凍保(bao)存(cun)(cun)食(shi)物的(de)方法已經流傳幾(ji)百年了，但是凍的(de)速度不同，帶給食(shi)物的(de)新鮮程度也會(hui)不同。從車間(jian)到消費(fei)者(zhe)的(de)手(shou)中，食(shi)品要(yao)保(bao)持新鮮，每個環節須在(zai)冷凍狀態下儲存(cun)(cun)。

速(su)凍機是由(you)變(bian)頻(pin)軸(zhou)流風(feng)機吹(chui)風(feng)令蒸發器的(de)制冷低溫空氣均(jun)勻(yun)地吹(chui)到產(chan)品表面;這種特別的(de)吹(chui)風(feng)方式使(shi)可(ke)以冷量(liang)快(kuai)速(su)均(jun)勻(yun)滲到產(chan)品中，促(cu)使(shi)產(chan)品高速(su)由(you)外到內快(kuai)速(su)凍結